ジャージー牛のソフトクリーム

   

寒い日に大好きなソフトクリームを食べに掛川市の山奥にある「しばちゃん牧場」に出かけた。ジャージ牛とは。イギリス王室・貴族に牛乳を供給するために英仏海峡のジャージー島で品質改良し、600年にわたり純粋繁殖された由緒ある高級牛。日本では飼育数が0.7%と少なく、とても希少な牛。ジャージー牛はストレス、肩こりもするらしいがしばちゃんちの牛は乾草のふとん(人間でいえば天然ラテックスのマットレス)で寝ており大切に育てられている。この牛から採れる牛乳が「ジャージー牛乳」。ホルスタイン種の乳成分が平均3.6%なのに対しジャジー種は5%と高く、濃厚で味わいがある。この乳で作ったソフトクリームは本当に美味い。冬、寒い中ソフトクリームを食べるのは”おつだ”。

 

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